当前位置：菽即豆，五谷中的菽指大豆。
菽是豆类的总称，古语云："菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。但五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。
常见的五谷指稻、黍、稷、麦、菽。
黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。
稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
麦：禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。
菽：即大豆，豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
稻：是一种禾本科的直杆的谷类作物，就是我们说的水稻，去壳后就是我们吃的大米。
由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但稻(大米)、黍(高粱)、粟(小黄米)、麦、菽(大豆)这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。
小麦养心
小麦秋天种下、冬天孕育、春天长叶、夏天结果，吸收了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去躁。
正确吃法：取去壳后带内皮的全小麦熬粥食用，有助于消除烦躁情绪; 更年期女性出现汗多时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用，能养心止汗。
高粱养肝
高粱属于杂粮，是五谷里不可或缺的角色，具有养肝益胃、收敛止泻的作用。
正确吃法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用温开水调成糊状即可食用。有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间。
小米养脾
小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人群进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
正确吃法：小米的最佳吃法是熬粥，如加入山药一同熬煮，则补益效果更佳;山药也有健脾胃的功效，可刺激胃肠道蠕动、促进肠道内容物排空，与小米搭配，即可在滋养的同时，起到促进消化、预防便秘的作用。
大米润肺
大米色白，入肺、脾、胃经，具有滋阴润肺、益气养胃的功效。
正确吃法：想要起到润肺作用时，大米最好用来熬粥，另外还可加入银耳、百合这些白色食物一起熬煮，则滋润效果更佳，常食用可清热润肺、滋阴生津。
大豆养肾
大豆尤其是黑豆，是肾之谷，中医认为它具有滋阴补肾、美容养颜的功效，特别适合肾虚者。
正确吃法：黑豆可炖汤、熬粥或磨成豆浆。平日经常腰膝酸软的人，可以常喝黑豆牛尾汤，此外，还可在汤中适当加些杜仲，以增强补肝肾、强筋骨的作用。
